Tarte aux noix

12 votes
Tarte aux noix

Servir avec une boule de glace rhum/raisins ou vanille pour encore plus de gourmandise,

duréée totale
35 Minutes
Type de recette
Dessert
Nombre de calories
544 Kcal
Temps total : 65 Min
Temps de cuisson
Temps de préparation : 30 Min
Repos
-
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 35 Min

Ingrédients

75 gr Beurre
40 Gr Beurre demi-sel
20 cl Crème liquide
150 Gr Farine
1 Jaune(s) d’oeuf
30 Gr Miel liquide
150 Gr Noix
1 Oeuf(s)
60 Gr Sucre
150 Gr Sucre doux

Préparation

Etape 1
Dans un grand récipient, effritez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Etape 2
Délayez l’œuf dans 3 cuillerées à soupe d’eau, battez avec le sucre puis ajoutez à la pâte. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. Farinez votre plan de travail et malaxez bien la pâte jusqu’à obtenir une boule. Filmez et
Etape 2
Délayez l’œuf dans 3 cuillerées à soupe d’eau, battez avec le sucre puis ajoutez à la pâte. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
Etape 3
Farinez votre plan de travail et malaxez bien la pâte jusqu’à obtenir une boule. Filmez et laissez-la reposer au frais 30 minutes.
Etape 4
Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible de 18 cm. Foncez le moule avec la pâte et faites cuire à blanc 15 minutes à 170 °C.
Etape 5
Faites cuire le sucre sur feu moyen pour qu’il fonde dans une casserole. Coupez en dés le beurre et mélangez-le avec le sucre.
Etape 6
Versez la crème en filet au fur et à mesure et continuez à remuer. Ensuite, incorporez le miel, laissez tiédir puis ajoutez l’œuf battu. Concassez les noix puis mélangez-les au caramel.
Etape 7
Recouvrez le fond de pâte avec l’appareil caramel et noix. Enfournez pour 20 à 25 minutes en vérifiant bien la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce du chef
Servir avec une boule de glace rhum/raisins ou vanille pour encore plus de gourmandise,

Portfolio

Tarte aux noix
Tarte aux noix
Tarte aux noix

Cette recette est proposée par le Collège Jean Jaurès de Saint-Affrique

Collège Jean Jaurès
Collège Jean Jaurès
Saint-Affrique