Préparer un bouillon de volaille. Le maintenir au chaud. Idéalement faire la recette après cuisson d’une poule au pot pour récupérer le bouillon.

Éplucher et rincer les pommes de terre (genre monalisa/bintje). Éplucher et émincer les oignons.

Faire colorer les oignons dans un peu de matière grasse. Mettre le four en préchauffage à 170 ° C Emincer les pommes de terre assez finement 2 mm.

Beurrer un plat à gratin. Ajouter les oignons colorés. Mettre les pommes de terre émincées. Si le bouillon n’est pas trop salé, ajouter sel et poivre sur le dessus du gratin.

Verser le bouillon bien chaud à hauteur des rondelles de pommes de terre. Ajouter des petites noisettes du beurre restant sur le dessus. Enfourner.

En cours de cuisson, couvrir d’un papier sulfurisé si nécessaire. Ajouter un peu de bouillon, si besoin. Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau.

Idéalement, le bouillon doit être absorbé par les pommes de terre. Le gratin doit être moelleux et pas sec.

Mettre le bouillon bien chaud sur les pommes de terre.

Essayer de s’organiser dans le montage du gratin pour ne pas avoir à stocker les rondelles de pommes de terre dans l’eau. Cette action ôterait une partie de leur amidon.