Laver les pommes

Vider les pommes et les peler

Mettre chaque pomme dans un ramequin et le tout ds un plat allant au four. Cuire au bain marie (après avoir ajouté un peu d’eau dans la plaque ) four préchauffé à 170 °.

Retirer les pommes du four lorsqu’elles sont cuites (20/30Mn) . Piquer avec un couteau

Pendant la cuisson des pommes, mettre les épluchures et les trognons dans une petite casserole. Couvrir d’eau à hauteur. Monter à ébullition puis baisser le feu pour maintenir une petite ébullition pendant 15 minutes environ.

Une fois le temps écoulé, filtrer le jus. Le peser. Mettre un peu de cannelle (facultatif). Ajouter 70 % du poids du jus, de sucre.

Remuer et remettre sur le feu environ 20-30 minutes.

Surveiller la prise : lorsque vous voyez qu’il commence à épaissir, verser sur une assiette une petite quantité de produit, attendre une vingtaine de seconde et voir si il se fige ( il ne coule pas lorsque on incline l’assiette).

Après cuisson, réserver dans un bol ou mettre dans un pot à confiture, fermer et retourner jusqu’à refroidissement pour future consommation .

Le plat doit être préparé à l’avance pour que les pommes et la gelée refroidissent. Au moment du service garnir les pommes de gelée de pommes.

Les enfants n’apprécient pas forcément la peau des pommes cuites. Dans cette recette, elles sont épluchées et cuites au bain marie dans des ramequins pour les maintenir.